肝病养生食谱
慢性肝炎在我国发病率很高 ， 成为危害人们生命和健康的一种主要疾病 。慢性肝炎患者在药物治疗的同时 ， 辅佐以一些传统的食疗方法 ， 这对疾病的恢复绝对是有好处的 。这些饮食同样适用于患者家庭的其它成员 。
1、冰糖银耳粥 银耳含丰富的蛋白和人体必须得氨基酸及少量脂类 ， 且含大量胶原物质 ， 能降低血脂和血液粘稠度 ， 消除自由基 ， 增加肝脏血液循环 ， 抑制脂肪的肝脏沉积 ， 保护肝细胞膜的完整 。
另外 ， 银耳内含的多糖物质能提高集体免疫功能 。本品为滋补肝肾 ， 养颜同便的滋补品 。
2、红枣枸杞子汤 红枣含多种糖类 ， 提供肝脏各种营养和能量 ， 含有大量的维生素A、B2和C等 ， 能保护肝细胞膜抗氧化 。枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、 能补血降压 ， 抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生 ， 还可以降低血脂和胆固醇 。本品适用于肝硬化、脾功能抗进患者 。
3、菊花绿豆汤 绿豆含蛋白质、脂肪及炭水化合物 ， 含胡萝卜素和钙、磷等矿物质 ， 与菊花同煮能增加清热解毒、利尿降压的效果 ， 对降低门静脉压力和治疗腹水又辅助作用 。
4、蜜蜂紫米粥 紫米又称黑米 ， 过去为御用供品 ， 含丰富的蛋白质和微量元素 ， 能补气血 ， 滋阴补肾 ， 加深睡眠 ， 强壮腰膝 ， 恢复体力；能润肤养颜乌发 ， 增加身体抵抗力 ， 对肝细胞、贫血有一定疗效 ， 并有认为对降低转氨酶 ， 促进肝细胞合成蛋白质 ， 抑制肝细胞纤维化有辅助作用 。本品用蜂蜜调味比白糖效果更好 。
5、鲜豆浆 一般用黄豆制成了；含优质蛋白、人体必需氨基酸和矿物质 ， 参与肝脏合成蛋白质 ， 消肿利尿 ， 清热降火 ， 有助于降低门脉压 。阻止肝硬化发展 ， 提供肝细胞各种营养物质 。
6、香菇芝麻肉汤 香菇含有多种人体必须的氨基酸和微量元素 ， 如铁、铜、锌、硒等 ， 也含有几种多糖 ， 食用本品不仅提高身体免疫力 ， 而且可促进细胞膜再生 。芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E ， 能降低血脂和甘油三酯 ， 消除肝内脂肪 ， 对慢性肝炎和脂肪肝有一定治疗作用 。
多运动！吃一些动物的肝！请采纳！
肝炎病人对蛋白质的供给量与质 ， 相对高于健康人而言 ， 必以充足的含高生物价的优质蛋白为佳 。鱼类是首选 ， 各种鲜鱼、活虾等都有丰富而易消化的生理价值高的优质蛋白质 。鱼油是一类不饱和脂肪酸 ， 在膳食中替换饱和脂肪酸其低密度脂蛋白可使胆固醇水平降低 ， 是脂肪中的必需脂肪酸 ， 是人体不能合成的亚油酸的另别类型 。必需脂肪酸 ， 有助于肝细胞新生组织的生长 。如：鲫鱼能调理肠胃功能 ， 鲤鱼和黑鱼有利尿消肿的功效 ， 鳅鱼有抗菌消炎、治黄疸湿热的作用 。其他如：鲢、鳜、甲鱼、黄鱼等 ， 都可交替食用 。惟螃蟹、田螺等性寒 ， 肝病患者多吃有脾胃虚弱之弊 ， 故不宜多吃 。
鸡肉蛋白含量高 ， 而且还有利于脾胃虚弱者 。对食欲不振 ， 腹胀、便秘等消化不良的肝病患者有尤为相宜 。鸡蛋蛋白质几乎全部可用来修复被损害的肝组织 ， 保护未损伤的肝脏结构及其功能 ， 提高血浆蛋白质和增强机体免疫功能 ， 蛋黄中丰富的卵磷脂具有促进细胞再生 ， 去除肝脏中多余脂肪的功能 。每天吃1-2个鸡蛋 ， 对肝病患者最有补益 。
其它益肝佳品：动物内脏 ， 肝含有极丰富的蛋白质、磷、铁和维生素、B12等 。铁与B12为造血原料 ， 伴有贫血、血浆白蛋白降低及水肿的肝病患者多吃动物肝最为有益 。
益肝佳品：发菜 。发菜是一种植物高蛋白 ， 内含精氨酸 ， 能解除肝病患者血液中过多的氨毒 ， 对肝硬化特别是血氨浓度增高的患者 ， 有恢复肝功能和解毒作用 。
益肝佳品：蘑菇 。蘑菇素有“健康食品”的称誉 ， 可以增强机体免疫力 ， 提高体内巨筮细胞吞噬细菌和病毒的功能 。从鲜蘑菇中提取的一种物质 ， 临床用于治疗传染性肝炎已取得显著疗效 。
饮食治疗 (1) 合理应用蛋白质 。可以选择由多种来源的蛋白质食物 。可以吃以酪蛋白为基础的饮食 ， 把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中 ， 每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食 。(2) 供给适量的脂肪 。有的病人患肝病后 ， 害怕吃脂肪 ， 其实脂肪不宜限制过严 。出现脂肪痢 ， 对脂肪吸收不良时才应严格控制脂肪量 。但如果患者没有上述症状时 ， 并能适应食物中的脂肪 ， 为了增加热量 ， 脂肪不易限制过严 。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪 、低胆固醇膳食 。(3) 供给充足的碳水化合物 。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原 ， 防止毒素对肝细胞损害 ， 每天可吃淀粉类食物350克～450克 。(4) 限制膳食中的水与钠 。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食 ， 每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿时宜用无盐饮食 ， 钠应限制在500毫克左右 。禁食含钠较多的食物 ， 例如 蒸馒头时不要用碱 ， 可改用鲜酵母发面 ， 或吃无盐面包 。挂面中含钠较多 ， 不宜吃 。其次 ， 各种咸菜和酱菜钠含量也非常多 ， 肝硬化患者应绝对限制 。同时调味品中味精以谷氨酸钠为 主 ， 会加重肝脏对水钠代谢的负担 。现在 ， 市场上方便各类顾客 ， 还供应各种低钠盐 ， 低钠酱油和无盐酱油 。在烹调菜肴时 ， 要特别注意烹调方法 ， 否则反而加重钠的摄入 ， 例如有人 在做鱼、肉时习惯于先用盐或酱油浸泡 ， 然后再用水冲掉表面的咸味 ， 虽然吃起来不咸 ， 但是过多的钠离子已远远超量了 。做各种菜肴时 ， 先不放盐或酱油 ， 当把菜炒熟时最后放盐或 酱油 ， 或者炒熟后再放醋、酱油、盐吃 。这样既有味道 ， 又限制了钠盐的摄入 。其他含钠较高的食品 ， 如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应严格控制 。每日进水量应限制在1000毫升 ～1500毫升 。(5) 多吃含锌、镁丰富的食物 。肝硬化的病人普遍血锌水平较低 ， 尿锌排出量增加 ， 肝细胞内含锌量也降低 ， 当饮酒时 ， 血锌量会继续降低 ， 应严禁饮酒 ， 适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋 类、鱼类等含锌量较多的食物 。为了防止镁离子的缺乏 ， 如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物 。(6) 补充维生素C 。维生素C直接参与肝脏代谢 ， 促进肝糖原形成 。增加体内维生素C浓度 ， 可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生 。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等 ， 故在 腹水时应补充大量的维生素C 。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用 。(7) 饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐 。肝硬化病人经常出现食欲不振 ， 应给予易消化吸收的食物 ， 少量多餐 ， 要吃软食且无刺激食品 ， 做工要细 ， 避免坚硬粗糙的食品 ， 如油炸食品 ， 硬果类食品 。当合并食道静脉曲张时 ， 更应注意严禁食用油炸食品和硬果及干果类食品 ， 因这类食物可刺破食道静脉 ， 引起上消化道大出血 ， 以致危及生命 。肝硬化病 人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要 ， 而丧失保贵的生命 。●食物选择 (1)奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品 ， 在每日膳食中应轮换供应 。(2)可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、双糖类 ， 以增加肝糖原储备 。(3)酶母含丰富B族维生素 ， 应注意供应 。(4)忌酒精和一切辛辣及刺激性食品 。(5)避免油炸及干硬食品 。(6)少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品 ， 如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类 、汽水、萝卜等 。●食谱举例 早餐：大米粥(大米50克) ， 馒头(面粉75克) ， 肉松(猪肉松15克) 加餐：甜牛奶(鲜牛奶250克 ， 白糖10克) ， 苹果150克 午餐：大米饭(大米150克) ， 烧带鱼(带鱼200克) ， 素炒油菜(油菜150克) 加餐：冲藕粉(藕粉30克 ， 白糖10克) 晚餐：大米饭(大米150克) ， 烧鸡块(鸡块100克) ， 西红柿炒豆腐(豆腐50克 ， 西红柿100克) 全日用油25克 。以上食谱含热能2422千卡(10120千焦耳) 。●食疗方 (1)黑芝麻茯苓粥：黑芝麻10克 ， 茯苓15克 ， 生姜3片 ， 大米100克 。将姜切成片 ， 茯苓捣碎 ， 浸泡半小时后煎取药汁 ， 共煎两次 。将两次汤汁混合后 ， 再同大米和芝麻煮为稀粥 。作早 晚餐服用 ， 伴腹水者疗效好 。(2)百合粥：百合60克 ， 大米100克 ， 生姜3片 。将百合洗净切碎 ， 同大米煮粥 ， 可作早、晚 餐服用 ， 腹水时可用 。(3)荷叶药仁鸭子汤：荷叶50克 ， 鲜鸭肉500克 ， 药仁100克 。将鲜鸭肉洗净切碎成块 ， 同药 仁荷叶放在一起 ， 加水煮至肉烂 ， 不放盐和其他调味品 ， 每日2次 ， 每次250毫升左右 ， 连服 10～14天 ， 有利尿、【肝病养生食谱】
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